Opis
Zwyczaje związane z olejem lnianym
Len, z którego wytłaczamy olej lniany jest jedną z najstarszych roślin uprawnych. Pochodzi z Bliskiego Wschodu i rejonu Morza Śródziemnego, gdzie uprawiany był od kilku tysięcy lat. Pierwsze wzmianki o leczniczych właściwościach lnu datowane są na czasy Egiptu, następnie Greków oraz Rzymian. Sam Hipokrates zalecał stosowanie lnu w przypadku zapalenia błon śluzowych, w bólach podbrzusza lub biegunce.
Na ziemiach polskich len był uprawiany bardzo wcześnie. Wiadomo, że był dla plemion słowiańskich zamieszkujących te ziemie tym, czym dla mieszkańców wybrzeży morza śródziemnego oliwa z oliwek. Po Drugiej Wojnie Światowej powszechne stosowanie oleju lnianego zostało przerwane. Ze względu na stosunkowo wysoką cenę, a także specyficzny smak, jego miejsce wyparł prawie całkowicie olej rzepakowy.
Obecnie w wielu rejonach Polski olej lniany, nazywany także olejem wigilijnym, jest nierozerwalnym elementem tradycyjnego świątecznego stołu. Jest stosowany w bardzo wielu potrawach, np.: na Mazowszu – kapusta z olejem lnianym i grzybami, a także na Podkarpaciu – Siemieniec, zupa z siemienia lnianego gotowana z pęczakiem domowym.
Olej lniany dzisiaj
Olej lniany był jednym z najważniejszych produktów obecnych w diecie naszych przodków, a obecnie dzięki zastosowaniu najnowszych technologii pozyskiwania, odkrywamy jego nieprzeciętną wartość na nowo. Zarówno do celów spożywczych jak i przemysłowych. Okazuje, że jest on wspaniałym źródłem kwasów tłuszczowych Omega 3. Ich niedobór prowadzi m. in. do zaburzeń w tworzeniu się i funkcjonowaniu systemu nerwowego. Może to wpływać na zaistnienie i postępowanie wielu chorób, zaczynając od infekcji, kończąc na chorobach serca i układu krążenia.
Kwasy Omega 3 są niezbędne dla poprawnego stanu zdrowia człowieka od momentu jego narodzin aż do późnej starości. Prawidłowe funkcjonowanie organizmu zapewniają nienasycone kwasy tłuszczowe Omega 3 i Omega 6, a co najważniejsze ich właściwa proporcja spożywania od 1:1 do 4:1. W codziennej praktyce wygląda to jednak nieco inaczej. Szacuje się, że proporcje te zostały bardzo mocno zachwiane. Badania pokazują, że różnice pomiędzy kwasami tłuszczowymi Omega 6 i Omega 3 wynoszą aż 10:1 do nawet 50:1 na rzecz tych pierwszych. Takie drastyczne dysproporcje prowadzą do powstawania i rozwijania wielu schorzeń. Wynika to głównie ze spożywania w głównej mierze najpopularniejszych olejów roślinnych oraz zwierząt karmionych paszami ze zbóż obfitych w kwasy Omega 6.
Sposobem na zamianę tak niekorzystnych dysproporcji jest zwiększenie spożycia produktów zawierających kwasy tłuszczowe Omega 3. Tłoczony na zimno olej lniany wysokolinolenowy zawiera ponad 50% tych wyjątkowo cennych związków. W związku z tym, że większość z nas ma poważny niedobór Omega 3 olej lniany wydaje się być idealnym rozwiązaniem.
Dzienne zapotrzebowanie i sposoby spożycia oleju lnianego:
Nasze dzienne zapotrzebowanie na Nienasycone Kwasy Tłuszczowe wynosi ok. dwie łyżki Oleju Lnianego. Bardzo ważnym jest , aby spożywać go na zimno.Nie powinniśmy go podgrzewać i smażyć, dlatego że przy wysokiej temperaturze Kwasy Omega 3 ulegają błyskawicznemu rozpadowi. W razie zaistnienia konieczności można dodać olej lniany jako dodatek do zup na talerzu, bądź do przestudzonych ziemniaków. Temperatura pokarmów nie powinna wynosić więcej niż 40 stopni Celsjusza.
Idealnym sposobem na przyswajanie oleju lnianego jest dodanie go do sałatek, bądź podanie z łyżeczki. Dzięki opracowaniom Dr. Johanny Budwig olej ten sprawdza się doskonale zmiksowany z białym serem w postaci pasty. Można do niej dodać dowolnych warzyw czy owoców.
Dr Johanna Budwig:
Szczególne właściwości oleju lnianego badała i szeroko opisała niemiecka naukowiec dr Johanna Budwig. Sądziła ona, że nieprawidłowa dieta jest główną przyczyną bardzo wielu chorób. W związku z tym stosowanie prawidłowego systemu odżywiania może nam pomóc w bardzo szybkim powrocie do zdrowia. Jednym z najważniejszych składników takiej diety miały być zdrowe tłuszcze. Najbardziej cenionym z nich był właśnie OLEJ LNIANY.
Dieta dr Budwig jest łatwo identyfikowana, dzięki tzw. paście budwigowej – mieszaninie oleju lnianego i białego twarożku, powszechnie znanej i stosowanej w Niemczech, Stanach Zjednoczonych oraz Australii, np. w Klinice Nowotworowej w Melbourne, gdzie oficjalnie stosuje się dietę dr Budwig we wspomaganiu terapii pacjentów ze schorzeniami nowotworowymi. Niezwykle ważne jest, aby koniecznie spożywać olej lniany zmieszany z twarożkiem w formie pasty, gdyż spożywany w dużych ilościach samodzielnie nie daje pożądanych efektów i może być szkodliwy. Nie każdy olej lniany nadaje się jednak do stosowania w diecie dr Budwig.
Wartość oleju lnianego:
Produkcja oleju lnianego odbywa się przy użyciu najlepszych, badanych laboratoryjnie, surowców. Każda ilość wyprodukowanego produktu spełnia najwyższe wymagania, m. in.: badania na obecność metali ciężkich, ilości struktur zawartych w nim Niezbędnych Nienasyconych Kwasów Tłuszczowych oraz innych właściwości charakteryzujących produkty najwyższej jakości. Przechowywanie w odpowiednich, sterylnych warunkach. Tłoczenie na zimno jest technologią pozwalającą na zachowanie naturalnych właściwości lnu.
